I vores Spørg en butiksindehaver-serie trykker vi på de sejeste butiksejere, vi kender, for at få en rundvisning i deres lokaler og for at spørge dem, hvilke varer der er trending lige nu og videre. I denne omgang giver Katherine Lewin - den tidligere redaktionelle direktør for restauranter på The Infatuation - os scoop på Big Night, hendes netop åbnede Greenpoint, Brooklyn, butik, der er dedikeret til at spise essentielle i alle deres former - alt fra specialoste og konservas til de stykker, du skal bruge for at servere dem smukt.
Hvordan opstod Big Night?
Jeg har været vært for meget i løbet af de sidste seks år, og jeg har altid ønsket, at der var et sted, hvor jeg kunne hente alt, hvad jeg havde brug for, både maden og serveringsstykkerne. Butikken kombinerer mine to karriereliv og kærligheder. I mit tidligere liv på forelskelsen brugte jeg meget tid på restauranter og omkring mad. Og så også i mit liv før det, var jeg i detailhandel hos J. Crew. Så butikken er et ægteskab mellem madsiden af mit liv og detail-/shopping-/produktsiden af mit liv.
Var du vært for en særlig mindeværdig begivenhed, der var med til at udløse Big Night?
På den ene side af spektret har min mand og jeg en tradition for at være vært for en begivenhed kaldet Ragu Rivalry, som bare er denne latterlige ting, hvor vi tilbereder konkurrerende pastaer og derefter tvinger vores venner til grundlæggende at score dem. Så i den anden ende er der en fest, der kommer til at tænke på, som virkelig bare var en massiv vinsmagning, vi havde med takeaway-pizza. Det var en af de aftener, hvor det var en virkelig interessant kombination af mennesker - nogle kendte hinanden, nogle gjorde det ikke - men til sidst dansede vi alle sammen.
Hvad var inspirationen til butikkens design?
Jeg ønskede, at det skulle føles virkelig glad og glædeligt og indbydende og nemt og afslappet, som om du går ind i en andens lejlighed. Så der er dette åbne spisekammer og så det, vi kalder et åbent køkken, som er bagerst i butikken. Det er et sted, hvor du kan gå hen og hente nogle smukke svampe eller håndsæbe eller viskestykker, eller du kan have fat i den perfekte skål til din pasta eller glas til din vin lige over dig, som du ville gøre i dit eget køkken. Og så er der et langt spisebord, der løber gennem hele rummet. Det var der, jeg virkelig ville få det til at ligne et drømmemiddagsbord.
Hvad er din yndlingsdesigndetalje af rummet?
I det væsentlige var hele processen så, så speciel. Jeg arbejdede sammen med en nær ven af mig, Erica Padgett fra Decorum Design + Build. Jeg elsker inkorporeringen af Big Night Red, som vi kalder det, vores karakteristiske rød-orange farve og vores lysarmatur - som jeg nogle gange bare stirrer på for et øjeblik af glæde og ro. Jeg elsker det så, så, så meget. Det er lavet af Trueing, og det er glaskædeled med et globelys i bunden.
Har du nogle geniale hosting-hacks?
Ja! Nogle gange er et snackbord endda bedre end et middagsbord. Det er især fantastisk til enhver form for fest, hvor alle måske ikke allerede er bedste venner. Det giver folk mulighed for at blande sig omkring et fælles sted - mad er altid en god kanal for samtale.
Nogen gennemprøvede underholdende regler?
Tag altid dine oste ud af køleskabet i mindst en time før servering. Jeg vil have den her tatoveret på min arm. Smagene kommer ud, når de varmes op til stuetemperatur. Og hvis du springer dette trin over, går du glip af al smagen og håndværket af den ost, du har købt.
