Efteråret er ubestrideligt sæsonen for squashen, men vi indrømmer, at der er nogle sorter, vi drager mere til end andre. Græskar er efterårets åbenlyse ikon, mens butternut squash følger efter som en tæt anden, men agern squash har masser af potentiale, der ikke bliver tappet så ofte, som det burde være. Selvfølgelig er det et sjovt midtpunkt, men der er så mange måder at inkorporere grøntsagerne i dine måltider. Der er ingen undskyldning for at lade landmændenes markedskøb stå ubrugt på din bordplade hele sæsonen. Prøv en af disse ni opskrifter - du bliver måske bare en agern squash-konverter.
Til morgenmad
Acorn Squash morgenmadsskåle med yoghurt
Hvor lang tid indtil den er klar: 1 time Hvorfor du vil elske det: Disse squashskåle vil inspirere dig til at vælge en Friendsgiving med brunch-tema. Alt du skal gøre er at skære, olie og putte dem i ovnen - så når alle ankommer, kan de tilpasse deres skåle med yoghurt og alle slags toppings.
Streulede Acorn Squash Muffins
Hvor lang tid indtil den er klar: Cirka 1 time Hvorfor du vil elske det: Når du er helt færdig med græskar, så skift tingene op med disse enkle muffins. Deres streusel-topping placerer dem mellem en krummekage og en morgenmadsbrød. Hvad er ikke at elske?
Til aftensmad
One Pan Tempeh Butternut Squash Bage
Hvor lang tid indtil den er klar: Cirka 1 time og 15 minutter
Hvorfor du vil elske det: Tamari, ingefær og hvidløg er den perfekte umami-smag til en mættende blanding af tempeh og squash. Overvej dette som den ideelle opskrift på efterårsmåltid.
Salat af ahornristet squash
Hvor lang tid indtil den er klar: Cirka 45 minutter Hvorfor du vil elske det: Du anser måske ikke en salat for at være den mest spændende middag, men når den er toppet med varm squash, juvellignende granatæblekerner og en dressing med kærnemælks-gedeost, er den trang.
Krydret ristet squash med feta og urter
Hvor lang tid indtil den er klar: Cirka 1 time Hvorfor du vil elske det: Overraskelse: Chili hvidløgssauce er krydderiet, denne lidt søde squash har manglet. En blanding af oregano, basilikum og koriander giver denne opskrift et lyst twist, mens syrlig feta tager det ud over det. Dette er det remix, dit Thanksgiving-bord har brug for.
Fyldt squash med Broccoli Rabe og Quinoa
Hvor lang tid indtil den er klar: Cirka 1 time Hvorfor du vil elske det: Dette er nok den mest typiske opskrifter på agern squash, men ribs, Marcona mandler og frisk salvie gør denne version lidt mere forhøjet, end hvad du kunne forvente. Skær grøntsagerne i kvarte i stedet for halve for en lækker anretning.
Til dessert
Vanilje Bourbon Bagt Balsamico Acorn Squash
Hvor lang tid indtil den er klar: 1 time
Hvorfor du vil elske det: Dryp denne grøntsag i smør og sukker, og det vil selvfølgelig være en tilfredsstillende dessert. Et par knivspidser muskatnød tager det til næste niveau. Det bedste af det hele er, at forberedelsen er temmelig uden hænder - det sværeste er at vente på, at squashen køles rimeligt nok ned til at spise den.
Ahorn ristet agern squash med æbler og pekannødder
Hvor lang tid indtil den er klar: 45 minutter Hvorfor du vil elske det: Hvis du elsker græskartærte, men ville ønske, at den havde lidt mere tekstur, er dette dit nemmere alternativ. Når squash er ristet med sukker, ahornsirup og æbleskiver, er den sød nok til at fungere som dessert - og enkel nok til at retfærdiggøre at lave den flere gange om sæsonen.
Honningsmør ristet agern squash med burrata og granatæble
Hvor lang tid indtil den er klar: 40 minutter
Hvorfor du vil elske det: For dem, hvis smagspræferencer fejler på siden af salte, er ost altid den bedste retter efter middagen. Par smøragtig gyldenbrun agern squash med sprængfyldte burrata og dryp lidt honning på – du får en imponerende afslutning på dit måltid, som alle kan blive enige om.
