Da vores begejstring for at bage brød bruser, og vi leder efter en anden lækker hobby, der skal tage dens plads, er det tid til at genoverveje en engang forældet kunstform. Med 75.000 #JellyCake-opslag og tæller på Instagram, har køkkenkreativer overalt taget vintagetrenden med Jell-O-formkreationer og forvandlet dem til noget, der passer bedre til vores nutidige farverige, fotogene kreationer, som vi kunne se jiggle on loop for evigt.
Mens populariteten af gelékager er vokset og aftaget i løbet af årtierne i Amerika, er den kun dyrket i Asien, hvor Lexie Park, grundlægger af Los Angeles-bageriet Eat Nünchi, først lærte dem at kende. Der siger hun, at geléen er både vegansk og normalt mere velsmagende end den, vi får Stateside, takket være det faktum, at den bruger agar-agar (røde alger) i stedet for gelatine. Personligt er hun afhængig af årstidens ingredienser, som spiselige blomster og perfekt modne ferskner, for at gøre hendes kager ikke bare smukke, men også lækre.
At lave en gelékage, der ser godt ud, afhænger af de værktøjer, du har til din rådighed. Brug af en dekorativ form er den nemmeste måde at få smukke resultater på, selvom du ikke har et meget sart touch. Shopping for dem er også halvdelen af det sjove ved hele processen, ifølge Caroline Tremlett, @adventuresinjelly, som brugte år på at samle forme, før de rent faktisk tog dem i brug. Det meste af det, hun har fundet, kommer fra antikvitetsbutikker - hendes favorit er Appleby Antiques på Portobello Road i London. Og selvom de antikke kobberforme, hun er delvist interesseret i, ikke ligefrem er billige, indrømmer hun, at der er masser af passende, billigere alternativer online. "Et rigtig godt udgangspunkt ville være at finde nogle vintage Svane-aluminiumsforme på Ebay, som ikke er dyre og giver fantastiske resultater," siger hun.
Jena Derman, en New York City-baseret konditor, foretrækker normalt at springe forme over, fordi hun kan nøjes med en hvilken som helst lavvandet bageplade, så længe hun har sine gelésprøjter klar. I stedet for at gå efter højden tager hun skønheden indad ved at injicere en base af klar gelé med en række forskellige farvede frugtpuréer for at skabe naturtro blomster. "Når min base er sat, planlægger jeg generelt et geometrisk mønster til blomsterlayoutet, som giver mig mulighed for at placere dem jævnt, før jeg går ind i den mere følelsesmæssige proces med at bygge selve blomsterne," forklarer hun.
Da Tremlett først begyndte at lave gelé, stolede hun på opskrifter fra Jelly With Bompas og Parr for at lyse vejen, men efterhånden som hun er blevet mere erfaren, har hun fundet ud af, at en opskrift ikke er nødvendig for succes med gelékage. Nogle få regler og en masse tålmodighed er alt, der skal til. Brug disse eksperttips til at prøve trenden selv.
Brug et simpelt forhold til at lave din egen opskrift
Tremlett siger, at du kan omdanne næsten enhver væske til gelé med det rigtige forhold mellem gelatine (erstat den samme mængde agar-agar, hvis du vil holde den vegansk). "Den generelle regel er en pakke gelatine til 100 milliliter væske," siger Tremlett. "Og jeg tilføjer ofte en ekstra pakke, når jeg udstøber geléer, som har brug for et lidt stærkere sæt."
Gem den gelé, du ikke spiser, for at genbruge den senere
Tremlett genbruger også sin gelé igen og igen ved blot at genopvarme den i en skål over en gryde med kogende vand. Når den er vendt tilbage til sin flydende tilstand, er den klar til brug igen.
Når du er i tvivl, sæt den tilbage i køleskabet
Park advarer om, at der er meget ventetid involveret i fremstilling af gelé, og du vil sandsynligvis fejle, før du lykkes. "Gelé er super-temperamentsfuld, så prøv opskrifter, og hvis de mislykkes, så prøv igen!" hun siger. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt din gelékage er klar til at smelte af, så sæt den tilbage i køleskabet, indtil den virker fastere, siger Derman. Vi ved, at du gerne vil se, men det vil være så meget mere tilfredsstillende, hvis det ikke falder fra hinanden.
