Når jeg ser noget pink, bliver jeg straks tiltrukket af det. Frodige fløjlssofaer, statusvandflasker, pandebånd, bindefarvede sæt og … selleri? Ja, lyserød selleri eller roseselleri som Girl & Dug Farm, en gård med specialprodukter, der arbejder med en masse topkokke i San Marcos, Californien, kalder det.
Inden jeg kommer ind på ins og outs af denne lyserøde grøntsag, vil jeg indlede med at sige, at jeg altid har foragtet selleri. Den trævlede tekstur og vandige smag var afskrækkende for mig, og den eneste måde, jeg kunne nyde det på, var begravet i en suppe. Så da jeg så roseselleri på Girl & Dugs hjemmeside (FYI: G&D's Signature Box er $95, sendes over hele landet og kan inkludere rosesellerien, når den er tilgængelig), blev jeg lige så revet som Natalie Imbruglia. Kunne min kærlighed til alt pink ophæve min afsky for selleri?
Girl & Dug-ejer Aaron Choi sendte mig en prøve før dens seneste høst, så jeg kunne prøve den. Det viser sig, at rosen selleri bare er gårdens søde, velsiddende navn for kinesisk pink selleri, som er populær i Beijing. Det er for nylig dukket op på et par gårde i Californien, men alle kan købe frøene og forsøge at dyrke det i en hjemmehave. Du kan falde over det tilfældigt på dit lokale landmandsmarked, uanset hvor i verden du er, da det kan dyrkes året rundt.
Den prøve af rosenselleri, som jeg prøvede, var ikke fuldt udvokset, så stilkene var tynde og lysere rosa. Efterhånden som de vokser, bliver farven en mere dynamisk fuchsia - næsten neon - og forbliver sådan, selv når den er tilberedt. Roseselleri er, når den spises rå, aromatisk med en robust og koncentreret vegetabilsk smag, der går i cirkler omkring det, du er vant til at spise. Den er sprød og urteagtig med en skarp skarphed, der gør den mindre til en snackselleri og mere til en ingrediens til salater og lækre kornskåle. Når den er tilberedt, bliver den sød og mør, men tilføjer stadig en vis tekstur og smuk farve til røre, supper og saucer.
Efter at have brugt lidt hakket roseselleri i kyllingesalat, var jeg imponeret over farven, den subtile smag og det tilfredsstillende knas. Men kogt er, når jeg blev forelsket i det, blandet med svampe, kylling og skalotteløg med blot et strejf af soja og østerssauce. Hvis du gerne vil prøve det selv, så tjek Girl & Dug, eller hvis du har en karantænehave i gang, så bestil nogle frø.
