Der er ingen bedre måde at tilbringe fjerde juli end på stranden med stjernekastere i hånden og spise god mad med en lille gruppe familie og venner. Men et moodboard-værdigt bål er meget nemmere at forestille sig end indset, og du kan blive fristet til at give op, før du rammer sandet. Heldigvis har mad- og rekvisitterstylisten Ryan Reineck dig dækket med tips, han hentede på en episk picnic ved havet for et par somre tilbage.
"Forberedelse er alt, når du laver mad på stranden," siger Reineck. "Den ekstra time derhjemme vil spare dig for stress, når du skal drikke vin, ikke hakke persille på et skærebræt balanceret på et stykke drivtømmer." Uanset om du planlægger en shindig på øst- eller vestkysten (som den Reineck oprettede med venner på Limantour Beach, lige nord for San Francisco), skal du vælge et sted, der føles afsides, men ikke er for langt fra parkeringspladsen. Tag hensyn til, hvor meget grej og dagligvarer du skal have med, og alt det brænde, du skal bruge for at gøre madlavningen til en brølende succes. Når du rammer sandet, skal du sætte gang i ilden med det samme. Reineck og besætningen, som omfattede General Store Manager Sara Davis og Øgaards kreative direktør Tessa Watson, valgte simple, prep-ahead retter, der holdt ingredienslisten kort og smagene dristige. Tænk: grillet brød med burrata og cherrytomater tilberedt i en støbejernsgryde, efterfulgt af smør og urtemuslinger og en s'mores-inspireret cocktail. Fordi du ikke holder et bål uden at stege nogle skumfiduser.
Sådan bygger du et bål
Medbring masser af avispapir og optænding samt en lang lighter, der ikke blæser ud i vinden. Tjek også hvilke strande der tillader åben ild og få en tilladelse hvis det er nødvendigt. Følg derefter disse fem trin:
- Vælg et sted mindst 50 fod væk fra græs og klitter og langt nok fra vandet, så tidevandet ikke slukker din ild.
- Grav en to fod dyb grube og stable noget sand rundt om kanten for at beskytte dine flammer mod vinden og forhindre gløder i at springe ud.
- Placer tørt græs, drivtømmer og avis eller pap i midten af din pit, og stable større pinde og træstammer rundt, så de ligner en tipi.
- Rul en avis stramt sammen, tænd enden, og brug den til at sætte ild til tinderen på bunden.
- Når det sjove er slut, skal du sørge for at slukke ilden med rigeligt vand for ikke at efterlade varme gløder. Skub sandet, der er stablet rundt om gruben, over de resterende kul.
Muslinger ved havet
Derhjemme skærer du 4 fed hvidløg i skiver og hakker 1 lille bundt vasket persille groft. Skær en halv stang smør i ½ spiseskefulde skiver. Rens 4 pund muslinger, skær skægget væk og fjern sand eller tang. Pak det hele i en køleboks sammen med en flaske hvidvin, 2 tsk tørrede chiliflager og masser af groft salt. På stranden kan du varme lidt olivenolie i en hollandsk ovn, der er suspenderet over åben ild. Tilsæt hvidløg og chiliflager under omrøring, indtil hvidløget syder. Kom halvdelen af persillen i og kog til den er visnet. Hæld flasken vin og et par store knivspidser salt i, og bring det i kog. Hæld forsigtigt muslingerne i, og fordel smørklatterne og den resterende persille ovenpå, og dæk derefter gryden. Afhængigt af intensiteten af din ild og størrelsen af muslingerne, kan skallerne tage fra 5 til 8 minutter at åbne sig helt, så tjek med jævne mellemrum. Når de er klar, hældes muslingerne og bouillonen i skåle.
For et twist på en isspand, køl din vin i en køler i bilen, og tag derefter dine flasker til stranden i en let trådkurv, som tillader vandet at dræne. Et andet trick: Brug en murske til at grave et hul i sandet, fyld det med is, og læg din vin i for at holde den kølig.
Ristede tomater og burrata toasts
Fyld en støbejernsgryde med cherrytomater, tilsæt olivenolie og salt, og kog indtil de bliver lyserøde og begynder at frigive deres saft. Mens tomaterne simrer, dryp olivenolie over tykke skiver brød, spyd på en pind og rist direkte over ilden. (Reineck anbefaler, at du skærer et brød på forhånd, før du tager på vejen.) Hæld burrata på toasten, efterfulgt af tomaterne, og drys salt og groft sort peber på toppen.
Cocktail i S'mores-stil
Fyld bunden af en mokagryde med espresso og vand. Del en chokoladebar i firkanter og kom i individuelle glas (emaljekrus fungerer også godt). Efter middagen placeres mokagryden direkte på ildens gløder. Mens kaffen brygger, ristes skumfiduser over bålet. Hæld den varme kaffe i glassene over chokoladen, som begynder at smelte. Top med et stænk rug eller whisky og de smeltede skumfiduser for et voksent twist på en lejrfavorit.
