Mens alle andre havde travlt med at opdage surdejens vidundere i begyndelsen af karantænen, havde Bryan Ford været i gang i årevis. Faktisk gjorde Food Network-dommeren og bageren det fokus i sin netop udgivne kogebog, New World Sourdough, og opmuntrede læserne til at tænke ud over, hvordan et traditionelt brød kunne se ud - fordi virkeligheden er, at fermenteret dej findes i så mange former, fra mango-galetter til muffaletta-ruller, og behøver ikke at være en skræmmende indsats.
Nu bringer han den samme forfriskende uhøjtidelige tilgang til håndværksbrød i en række virtuelle kurser, der afholdes på Patreon. "Jeg begyndte at gøre dette, da jeg indså, at min bogturné ikke ville ske, og COVID-19 overtog vores liv," forklarer han.
Han tilbyder fem forskellige instruktionsniveauer; for eksempel vil $75 om måneden give dig adgang til to live-workshops plus ekstra opskrifter. Stil ind for at lære om hæveteknikker til berigede deje og blanding af højhydrerende surdej - sammen med nogle lækre opskrifter, selvfølgelig. "Eleverne kan kommentere og stille spørgsmål, og hvis de vil, kan jeg dele skærmen med dem, og de kan møde mig og publikum," siger Ford. "Det er virkelig sjovt."
Klasserne fyldes allerede hurtigt op, så hvis du er interesseret i at udvide dit brødrepertoire, skal du handle hurtigt. I mellemtiden kan du tjekke Fords blog for en række retter, du kan lave lige nu. Surdejs engelske muffins eller pizza Cubano, nogen?
