Tilføj East Fork Pottery's Open-Air Gathering til dit sommermoodboard

Indholdsfortegnelse:

Tilføj East Fork Pottery's Open-Air Gathering til dit sommermoodboard
Tilføj East Fork Pottery's Open-Air Gathering til dit sommermoodboard
Anonim

"Jeg oplever, at alle mine nærmeste venner deler en lignende generøsitet af ånd - en, der er varm, søger nydelse og har en tendens til overflod," siger Connie Matisse, medstifter af det elskede keramikfirma East Fork Pottery, om den dynamiske gruppe, hun tegnede sammen på en lun aften sidste sommer. Anledningen: en middag i potluck-stil East Fork afholdt i de frodige bakker i Asheville, North Carolina, på Evan Chender's farm, hvor spiselige blomster, Mara des Bois jordbær og 14 varianter af radicchio - blandt mange andre typer slikfarvede produkter - blomstre. (Ingredienserne af høj kvalitet dyrkes specielt til udvalgte restauranter i området.)

billede
billede
billede
billede

"Der er en kulinarisk kultur her i Asheville, som er meget bevidst. Folk bygger rum for samfundet, ikke kun turisterne,” forklarer Connie, der sammen med sin mand og East Fork-medstifter Alex ofte samarbejder med folk i fødevareindustrien for at skabe keramik i begrænset løb, rigt pigmenterede farver, der har fået en loyal tilhængerskare.

Til middagsselskabets hovedret blev parret inspireret af en madlavningsproces fra Pakistans Indus-dal, der går ud på at overtrække en kylling med krydderier, pakke den ind i ler og begrave den i hø for at bage på åben ild. Connie ønskede at tilpasse ideen ved at bruge multe og havbrasen - og ekstra ler fra East Fork-serviseserien. Med hjælp fra kokken Jacob Sessoms fra New American restaurant Table (de to arbejdede sammen i storkøkkener for år tilbage og har de livlige drillerier til at bevise det), dækkede de fisken med gurkemeje salt, karryblade og lime, før de pakkede hvert stykke tæt ind. i bananblade, derefter vådt ler. Sessoms lagde pakkerne direkte på grillens rygende varme kul, og inden for 15 minutter var de klar til at blive revet op.

billede
billede
billede
billede

I mellemtiden indsamlede Chender solmodne arvestykkestomater til en sommersalat, og Sana Javeri Kadri, grundlægger af enkeltoprindelses-krydderifirmaet Diaspora Co., fouragerede efter nasturtium og gule stedmoderblomster med kokken Ashleigh Shanti fra soulfood hot spot Benne on Eagle. "Aftensmad var i høj grad et samarbejde," siger Shanti. Hendes blanding af moderne sydlandsk (tre-bønne- og majssalat klædt i plantain-vinaigrette) med globale mashups (agurker krydret med shito, et vestafrikansk krydderi, der "komplementerer alt fra grøntsager til solidt kød" sammen med en kokosnød med karryblad- gurkemejeris, som hun hjalp Sessoms med at forberede) afrundede det crowdsourcede måltid. "Den ris trak bestemt i mine hjertestrenge," siger Kadri, der voksede op med at spise en lignende ret i Mumbai. "Gurkemeje tilføjer virkelig farve og en jordnærhed."

Fra køkkenet holdt en playliste, der hoppede mellem folk-rock og hip-hop, Connie og Alex’ 5-årige datter, Vita, til dans, med hendes 3-årige søster, Lucia, som fulgte tæt efter. John Hale, medejer af naturvinsforretningen Crocodile Wine sammen med sin kone, Anjuli Munjal, pakkede nedkølede flasker ud, herunder Furlani Mino Rosso ("En meget let, punchy rød") og Cambridge Road Rose of Venus ("Den er moden, sprød, og har lidt røgethed-perfekt til den grillede fisk”), mens deres to små børn legede i haven.

billede
billede
billede
billede

Da lerbundterne var friske fra grillen, samledes alle ved bordet, dækket med bundter af lyse blomster og østlige gaffelstykker i primært nuance, for at pakke den dampende fisk ud. Grillet melon afsluttet med en drysning af revet halloumi, citronsaft og groft havsalt blev sendt rundt, hvorefter salaterne sprængte med duftende krydderurter. Animerede samtaler om at opretholde små virksomheder i Asheville gav plads til fjollede indtryk, da brillerne blev fyldt op. Forstærket af mad og en fornyet følelse af fællesskab snakkede gruppen videre, mens ildfluer lyste op på den klare nattehimmel.

billede
billede

Sommerbønne- og majssalat

Serverer 6 til 8

Stjernen i denne salat er plantain-vinaigretten. Til basen blancheres tre varianter af sæsonens bønner - grønne bønner, voksbønner og Romano bønner blev brugt her, men enhver frisk pod eller bush bean kan byttes i. Overfør dem til en stor, lav skål. Dernæst barberer du kerner af kolben af 3 eller 4 aks. Mens bønnerne stadig er varme, tilsæt den rå majs og ¼ til 1 kop hakket citronmelisse efter smag såvel som andre krydderurter, du kan lide. Vend det hele med vinaigretten, og pynt med Maldon-havsalt og nasturtium eller andre spiselige blomster.

Plantain Vinaigrette

Giver 1 kop

  • 3/4 kop vindruekerneolie
  • 3 spsk æblecidereddike
  • 2 tsk dijonsennep
  • 1 modnet plantain, skrællet og hakket
  • 1 spsk sorghum
  • 1 spsk hakket ingefær, skrællet og revet
  • 1 skalotteløg, hakket
  • 1 tsk chiliflager
  • 1 tsk kosher salt

Blend alle ingredienser i en foodprocessor, til det er glat.

Populært emne.

Interessante artikler
Rebecca de Ravenels natlige rutine involverer chips i sengen
Læs mere

Rebecca de Ravenels natlige rutine involverer chips i sengen

Rebecca de Ravenels natterutine er kort, sød og præcis (og involverer besvarelse af et væld af e-mails). Her deler hun sin hudplejekur og aftenritual, snacks i sengen og det hele

Trader Joe's vs. Whole Foods vs. Target: Det bedste sted at købe husholdningsartikler
Læs mere

Trader Joe's vs. Whole Foods vs. Target: Det bedste sted at købe husholdningsartikler

Når det kommer til overkommelighed og stil, er ikke alle budgetmærker skabt lige. Her er en oversigt over tre af vores foretrukne forhandlere på tværs af syv af de mest almindelige pantry-produkter

Tabitha Brown ruller gennem boligannoncer før sengetid
Læs mere

Tabitha Brown ruller gennem boligannoncer før sengetid

Vegansk foodie og TikTok-stjerne Tabitha Brown deler sin natterutine